芥菜馅怎么调好吃？
小时候最讨厌吃的蔬菜就是芥菜，说它苦吧，其实也并不是很苦的；说不讨厌的时候却发现没什么可以吃的口感和味道。 后来长大了，却偏偏爱极了芥菜，用芥菜包饺子、包子、烙饼、做饺子馅儿甚至凉拌都好好吃。 那么现在来说说怎么样才能做出一道美味可口的芥菜馅料儿！
首先买回来的芥菜先放在清水里浸泡半个小时（这样可以泡去一部分苦味），再反复清洗干净，然后晾干水分备用。 我一般做馅儿都会用到葱姜水，也就是在切好的葱末姜末里打入两个鸡蛋，然后掺入适量的高汤或者开水搅匀了用来泡青菜，这样不仅能去掉青菜的腥味，还能让做出来的馅儿鲜嫩多汁。 所以第一步要先准备一碗葱姜水，倒进去后用筷子搅拌成絮状。
接下来是放调料的步骤，盐要少放，因为后面还要走一趟酱油的程序，如果放多了，最后咸得无法入口。 接着来调香，三勺胡椒粉，一勺味精，一勺白糖提鲜，然后再倒入少许香油，搅拌成浓稠的糊状就OK啦~ 小贴士：这里放的调味料只是基础的，可以根据个人口味进行调整哦~~ 下面这一步很重要，很多人做错了！！！ 在调好的芥菜肉馅里面掺入一把生面粉，目的是让馅料吃起来更湿润，更有嚼劲。
最后一步，把搅拌好的馅料塞入洗干净的纱布袋中，挤干水分。
接下来就是最后的成品阶段啦~~~ 做好的芥菜馅料可以用于炒菜、焖菜甚至是烧排骨都是一绝！