牛肉配什么材料好吃？
作为在新疆长大，在内蒙念书的人。对于牛肉的吃法很有研究（不要脸地宣布）。 首先说清一个误区，其实涮羊肉并不是源于蒙古或鲜卑，这种食用方法事实上起源于我国北方游牧民族，他们逐水草而居，早晚温差大，需要多餐。而羊是热属性动物，空腹吃易上火，所以会吃些咸菜、酸菜之类下饭菜，还会吃些带皮的冻牛羊肉，既耐饿又不上火(ps.其实现在城市人吃火锅也容易上火的，注意别贪多吃点降火食物就好了)。而涮羊肉呢，其实是成吉思汗行军时发明的。他为了加快行军速度，让骑兵们边走边吃，这样在马背上的时间也能填饱肚子了。一开始只是简单清水涮肉，后来慢慢有了各种调料和配菜。
说了那么多，主要是想表明，涮羊肉确实是蒙古美食没错，但并非始于蒙古。当然，作为内蒙古人，肯定觉得自家的火锅最好吃了。。 回到正题来说吃什么食材蘸什么料的问题。我觉得最好的搭配应该是手切羊肉+二八酱（韭菜花+腐乳）。很多人可能不知道什么是二八酱，其实这就是涮羊肉的标配酱料哟。当然了，要是有麻酱、花生酱、韭菜花儿、香菜、酱油什么的也就更完美啦 (￣▽￣)" 如果不喜欢吃太咸的话，最简单美味的调料就是两勺羊肉汤，加上适量花椒粉、生抽、盐（可不放）、辣椒油，味道可别提有多棒了~
对了，除了涮着好吃外，腌制的熟牛肉还适用于炒面粉、炒花生米……等等，总之你发挥想象，怎么好吃怎么搭配就对了！