什么酱油沾皮蛋好吃？
其实最地道的方法，应该是用小半碗开水化开一饭碗的生抽，然后放凉，再用这水把切好的皮蛋浸泡起来（一定要用生抽浸泡！）这样出来的味道是最棒的 不过这个操作性有些弱……于是我改良了一下 用一饭碗生抽加小半碗老抽，放在锅内煮开。关火后，让酱油液自然冷却到常温，然后放进去切成片的皮蛋，盖上盖子闷20分钟左右。
等到所有的皮蛋都裹上酱色，就拿出来摆盘啦~ 我做的时候没拍照……但是这个过程真的很简单，而且效果棒棒哒~~和直接用生抽腌制出来的皮蛋对比一下—— 左边是直接拌的，很清爽；右边是放凉的，颜色更深。当然右边的颜色也不是很深，毕竟只放了老抽调色。但右边的口感会更沙更糯一些哦~
另外还有一种办法来制作咸鸭蛋 把腌好的蛋黄和蛋白分开。蛋白是可以直接吃的，蛋黄的话可以按上述方法来做。 这样做出来的味道也棒棒的~~~