毛笋花生怎么煮好吃？
材料 新鲜毛笋1000克、生花生米500克、花椒20粒、八角2颗、桂皮1段、香叶3片； 调料： 冰糖10克、生抽适量（颜色调得比较红）、老抽适量（颜色调得比较黑）、盐适量。
做法 准备工作：将生花生米用清水浸泡4小时以上，让花生米充分吸水膨胀。然后将泡好的花生米捞出沥干水分备用。
开始制作：锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入所有香料和冰糖。小火慢炖大约40分钟左右，关火让其冷却。
之后准备一个干净的玻璃瓶，将冷却后的汤料倒进去，放入毛笋，盖上盖子腌制两天左右。期间注意观察，如发现泡沫增多或汤汁起泡，应及时撇除。
第三天取出毛笋，用流水清洗数次后彻底晾干。然后在锅中倒入适量的植物油，烧热后将毛笋放入锅中煎炒约5分钟，至其表面微微发焦，盛出放凉。
最后按照个人口味加入适量的生抽和老抽调色调味即可。
Tips：
1. 选购新鲜的毛笋时应挑选外皮色泽鲜黄或者淡黄且均匀，没有伤痕的，这样的毛笋比较鲜嫩。反之则不宜购买。 另外，由于毛笋中含有草酸，食用前最好用水焯一下，去掉部分草酸含量后再进行下一步烹饪操作。
2. 花生用油炸制之前可以放在盐水里浸泡一段时间，这样可以防止花生在炸的时候出现外熟内生的情况。