巧用什么做菜好吃？
这个我可有话语权了！作为一名资深的吃货，我在钻研美食的道路上不知踩了多少坑，也积累了不少经验，今天就来分享几道用巧做的好吃下饭菜吧~ 巧用=巧用刀工+巧选配料 用巧做菜其实就是用菜刀和菜盆完成的菜肴制作过程。想要做出的成品美味又健康，就需要在食材的处理、刀工、搭配上下功夫。
接下来我就分享一下我的经验，让你也能轻松做出好滋味！ 1.准备食材很重要 准备口感更好的食材是成功的第一步。比如做凉拌菜时，最好选择脆生生、凉飕飕的应季鲜蔬；炒菜的时候，用肥瘦相间的五花肉炒出来会更香。 2.切配要妥当 切好的食材要及时清洗，以防产生异味。另外，切配时要讲究顺序，从里向外，或从上向下，这样不会使刀锋磨圆，也不会使切口不整齐。 3.掌握火候很重要 在烹饪的过程中，火候是最需要注意的问题之一。因为温度过高会导致食材营养损失，温度过低又很难把食材做成佳肴。 所以，根据所用火候的不同，做菜分为蒸、煮、炖、炸、炒等几种方式。
4.荤素搭配有讲究 做菜时还要注重荤素搭配，一般素菜能够提供人体所需的维生素和膳食纤维，而荤菜可以提供蛋白质和钙、铁等矿物质。两者搭配能更好满足人体所需，让膳食均衡更易实现。 下面推荐的几道用巧做的菜肴，大家按照这个方法做，保证能做出来~
一、蒜泥白肉 准备食材： 五花肉、葱花、姜、生抽、老抽、白砂糖、植物油、小米椒、醋、辣椒油、蒜蓉 操作步骤： ▼1. 冷水下锅放入五花肉，加入三片姜，大火煮开撇去浮沫后转小火炖煮约一个小时左右。（中途可以尝一下，煮熟了就行） ▼2. 卤好后关火让五花肉浸泡在汤汁里慢慢入味，大概两三个小时就可以了。这个时候的肉最好吃，肥而不腻，入口即化。 ▼3. 取一个小碗，加入葱花、姜末、盐、味精、白糖、辣椒油、生抽、醋、蒜蓉调成蘸料，用来拌饭超级棒！ 二、虎皮青椒 准备食材： 尖椒、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、植物油 操作步骤： ▼1. 青椒洗净去蒂去籽后切段；大蒜去皮切片。 ▼2. 起锅烧油，油温七成热时下青椒炸至表皮起皱，大约需要三分钟。 ▼3. 另起锅烧油，下入蒜片爆香，然后放入青椒，加生抽、老抽、糖调味，小火焖上五分钟就能出锅啦~ 三、鱼香肉丝 准备食材： 猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、陈醋、淀粉、大葱、生姜 操作步骤： ▼1. 猪肉切丝，用食盐、料酒、生粉腌制十分钟。 ▼2. 胡萝卜和黑木耳切丝，葱姜切成末。 ▼3. 调一碗鱼香汁：生抽、老抽、食盐、白糖、陈醋、清水调成酱汁备用。 ▼4. 起锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再倒入肉丝煸炒至变色，淋入鱼香汁，快速翻炒收汁即可。 四、辣子鸡 准备食材： 三黄鸡、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、老抽、白糖、白芝麻 操作步骤： ▼1. 将葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。 ▼2. 锅中倒冷水，放入整只鸡，加入两勺白酒，开火煮出血沫，捞出冲洗干净沥干水分。 ▼3. 锅中放油，烧热后下入鸡肉，煎至两面金黄，倒入香料及佐料，炒出香味，烹入白酒、生抽、老抽，加开水没过鸡肉，放白糖熬出酱香味。 ▼4. 捞出入盆，撒白芝麻、葱花点缀就可以享用了~