竹笋干怎么炒好吃？
我是不喜欢吃竹笋的，但是我喜欢喝茶，每次去茶乡都会买些新鲜的竹笋炖汤或者清炒，一次能吃两三个。可是有一次我在超市买到了一袋子腌制的竹笋，看着很新鲜就买了，回来一吃，那个味道啊……真让人难以忘怀。 所以这次做竹笋我就放了很多调料来压住它的腥味，同时让香味更浓一些。下面来说说做法吧！ 首先把竹笋洗干净，切去老根，再把竹笋切成片状。（如果竹笋比较嫩可以切成丝状） 然后冷水下锅，加入料酒、葱白和姜片，大火烧开后继续煮3-5分钟捞出。这个时候不要急着炒，把竹笋先焯一遍水能去掉不少的腥味哦~
接下来就是腌制了。在容器中放入白糖、白醋、生抽、老抽、味精和豆瓣酱，搅匀之后把切好的竹笋放进去，搅拌均匀后盖上盖子，放在一旁腌制两小时左右。 这个过程主要是把竹笋腌制入味。 两小时后打开盖子，你会看到竹笋已经变成了漂亮的酱红色。这时候就可以下锅炒了。
锅内热油（比平时炒菜稍微多一点儿），下入姜末、蒜泥一起爆香，接着倒入竹笋，不停地翻炒至熟透（大概五分钟左右），最后撒上葱花即可出锅啦~~ 一盘色香味俱全的竹笋干就做好了！尝一口，鲜甜的汤汁融合在酥脆笋干里，让人忍不住多吃几口呢。