面要几分熟好吃？
“几分熟”是个很奇怪的词儿... 它不像“甜咸豆腐脑”那样存在价值判断，也不像“辣不辣”那样存在口味偏好——哪怕你说“我喜欢吃嫩一点/老一点/烂一点的豆腐脑”，别人也只能按你说的去煮... 但“几分熟”就不同了，它是可以量化的！ “三分熟”、“五分熟”、“七分熟”、“全熟”——这些词儿是在描述一个时间维度上的概念，而非像“酸甜适中”“不酸不甜”“偏酸偏甜”那样指向具体的口感。 所以“几分熟”其实是一个完全可以被量化、被表述的一个概念。 你想吃几成熟都可以。
当然这个“几成熟”是被精确到成对数值的——“一分熟”=“七分熟”；而“二分熟”=“五分熟”。 这个概念其实来自于牛排。 上过西餐课的人都会学到：牛排烤制的时间(温度)越高，熟的程度就越深。 而“几分熟”恰恰是在描述这种“熟的程度”，只不过它没有采用“全生”“半生”那样的表达方式罢了。
所以啊，只要知道了“几分熟”的这个来由，自然就能知道该怎么选择了：你想吃鲜嫩多汁的（生）鱼片，那当然选“三分熟”；而你想吃紧实有嚼劲的（熟）牛肉，那当然是选“九分熟”咯~ 但是要注意：
① 因为每个人的牙口不一样，对“熟度”的感知也会有差异，所以上面所说的“十分熟”并非指这个程度刚刚好，而是指在这个程度附近。
② 选择“九分熟”并不表示着“七分熟”就是错的，只是说“九分熟”更符合你的口味而已。 ③ 如果觉得“九分熟”还是过于“生”的话，那就再烤得“老”一些，或者蘸汁儿吃。