红薯咸菜怎么炒好吃？
我吃过最好吃的咸菜，就是我家自制的红薯咸菜，脆爽可口，清香宜人，配馒头、米饭都好吃 第一次见到这道菜是在老家一个不算太熟悉的远方亲戚家，那顿饭吃过之后，我就一直回味那个口感，后来回家以后，让我妈给我做了几次，味道是真不错，现在回想起来，好像我妈做的跟人家不太一样，但也说不上来有什么不对的。
食材准备 新鲜红薯3斤、八角2个、桂皮1段、香叶5片、小茴香一小把（约30粒）、干红辣椒适量、老抽、生抽、白糖、食盐各适量。 具体做法 ①将新鲜红薯清洗干净，对半切开，再切成薄片，放入盆中，加清水浸泡一段时间；
②锅中加入适量植物油，冷油加入八角、桂皮、香叶和小茴香，小火煸炒出香味后，加入干红辣椒继续翻炒，然后加入老抽、生抽和白糖，搅拌均匀后关火；
③把炒好的香料捞出放在碗里，倒入炸香的植物油，放凉以后使用。 做好的香料油可以存放很久，吃的时候直接舀两勺拌在咸菜里就可以了，香味浓郁，回味无穷~
小贴士 1.做这道咸菜，最好选用新鲜的红薯，这样口感会更好。如果是冻红薯，建议提前几天取出来自然解冻。
2.调料里的干红辣椒可以根据个人口味适当添加，不喜欢吃辣的可以不放。