笋瓜饺子怎么包好吃？
1、买回来的笋瓜先用清水冲洗干净，然后用刨丝器刮去外皮（最好带上胶皮手套，以免伤手），把刮好皮的笋瓜用冷水冲洗几遍，沥干水分备用；
2、把洗好的笋瓜用刀剁碎（用搅拌机打会更细腻，不过我喜欢有一定颗粒感的口感，所以不用搅拌机，直接剁碎），加入葱花、姜末、食用油充分拌匀腌制片刻待用；
3、肉馅的调制：先加入生抽、老抽、胡椒粉、香油及食盐搅匀，分次加入清水搅打至上劲（就是肉馅发黏且富有弹性）；然后依次加入切好的香菇末、鸡蛋和葱花搅拌均匀；最后加入剁好的笋瓜馅拌匀成馅料。
4、和面：可以用高筋粉或者中筋粉，最好是含淀粉多的面粉，因为这样包出来的饺子皮更有嚼劲，而且不易破。取适量面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，和成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜，开始醒面！（夏天可以放在冰箱冷藏室里醒面，这样更容易揉光滑）
5、接下来你可以选择自己喜欢的方式包饺子了！我是比较喜欢擀饺子皮，取一部分面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，压扁后擀成中间厚边上薄的饺子皮（边缘薄一些更好包，也不用担心会破皮） 这里分享一个小窍门：在擀好的饺子皮上撒一些干面粉，再叠起来，用刀轻轻刮去多余的干面粉，这样处理过的饺子皮非常的好用又省事儿。
6、锅中水开后下入饺子，煮开后再加点凉水，再次煮开就熟了，撒上香菜或者辣椒油，美味又营养的笋瓜饺子就做好啦！