包公鱼怎么炖好吃？
材料：鲜鱼1条（约500g），猪肥瘦肉250g，火腿25g，香菇6朵，青菜适量 调料：黄酒、酱油、葱姜、胡椒粉、盐、白糖各适量 黄酒、盐、白糖、酱油各适量。做法： 1.包公鱼处理干净后，用刀在鱼身上斜着切几刀，用少量盐和料酒腌渍15分钟左右；肥肉剁末，葱姜蒜切末，香菇切片，火腿切成小丁。
2.锅中放入少量的油，先下入肥肉煸炒至干，再加入葱姜蒜末炒香，加入料酒、酱油、白糖和清水，把腌好的包公鱼摆入盘中，放入锅中蒸熟即可。 特点：鱼肉嫩、咸、香，略带甜味。
关键：蒸的时间不要太短，否则不熟。