红烧肥肠配什么好吃？
以前在酒店实习的时候，师傅们做这个菜是会放青红椒的（他们一般用青椒），后来自己开店，考虑到食客的接受度，就改成了现在的做法--不放任何辣椒。 个人认为这样做出来味道有些寡淡，因此想加点鲜辣椒提香。又担心加辣椒后会破坏红油的颜色和光泽，所以来知乎请教各位大神，还请不吝赐教！
材料： 猪大肠500克、红辣椒100克(最好选择新鲜辣椒)、葱30克、姜20克、蒜20克、香菜10克、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、白酒适量；
步骤： 1. 把买回来的猪大肠清洗干净，放入锅中，加入清水至完全没过猪大肠，再往水中加入适量白酒，煮至沸腾后，连续撇去浮沫。
2. 放入切好的葱姜蒜，加入一汤匙生抽+一汤匙老抽+适量食盐调味，盖上盖子焖煮一个小时左右，直到猪大肠软烂。
3. 把处理好的猪大肠摆入盘中，撒上香葱末或者香菜段作为点缀，就可以端上桌开吃了~