酸萝卜整个怎么腌制方法？
1、选材：要选择新鲜，无腐烂的萝卜 2、清洗：用清水清洗干净，不用去皮，因为白萝卜的皮中含有丰富的维生素等营养成分，如果不削皮会大大损失这部分营养。 3、切条：把洗干净的白萝卜切成粗细适中，长度约为1cm左右的小段。 4、泡盐：把切好的萝卜放入锅中，倒入清水（清水的量要没过萝卜条），加入食盐，浸泡半小时后取出晾干盐水（这一步的主要作用是去除萝卜的辛辣味）。 5、拌料：将白醋、白砂糖和辣椒放入碗中搅拌均匀至砂糖融化，制成酱料。 6、密封：在干净，没有水分的容器中，放入处理好的萝卜条，淋上酱料，盖上盖子，放于阴凉处腌制7天即可食用。 在制作过程中要注意：
1、在切萝卜的时候，尽量削去外皮，保证内部洁净；
2、在拌酱料的时候，白砂糖的量可以酌情增加，这样口感会更甜一些；
3、在装瓶的时候，瓶子切忌沾水，否则容易发霉变质。 如果不想吃太酸的，可以在最后一步少放一点醋，或者不放也可以，这样吃起来酸甜适中，清凉解腻。
如果喜欢吃辣的可以添加剁碎的青椒或小米椒。