大排面怎么烧好吃？
准备食材 大排适量 鸡蛋2个（只用蛋黄） 香葱适量 生姜适量 面粉适量 食盐，生抽，胡椒粉，白糖，老抽，芝麻油少许 第一步、将大排洗净沥干水分后，用刀背轻轻拍松，再用刀剁成末状（用刀背打是利用刀背的锋利来剁肉，同时可以使成菜更加软嫩）
第二步、将蛋清和蛋黄分开打在两个碗内。
第三步、在蛋黄中加入适量的细盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽调色调味，再分三次加入温水搅拌成蛋黄糊（每次加水都要搅拌均匀后再加下一次】
第四步、将大排放入容器中，倒入一半的蛋黄糊搅拌均匀；再把面粉倒入，不停的搅拌成面糊状【此时面糊应该比较稀，感觉流动性比较大，就跟做蛋糕一样】
第五步、锅内热油，烧至五成热时，改小火，用汤勺舀一勺面糊放入锅中，煎至定型后翻面继续煎【因为面糊比较稀的缘故，所以不能煎太久，否则就会糊掉！】
第六步、出锅后浇上滚热的芝麻油即可食用……一道松软香甜的大排就做好了！