有什么方法可以做鸭？
你要了解你是要做腌鸭、酱鸭还是熏鸭。 不同做法对应的是不同的食材与步骤；而不同的地区对于“咸”、“酱”、“熏”的理解也是不一样的。（就像我广东人做腊肠总喜欢用生抽来炒盐制胚，而江西则喜欢用老抽。） 因此在你考虑怎么做的时候最好先明确你做鸭的目的和地域要求： 比如你是想做成零食解馋的，那就简单了，直接买袋装的卤料包加热就可以得到美味的酱肘花、酱猪蹄； 如果你想自己做烟熏腊肉，那也要挑地方买。
因为很多地方都有所谓的“烧鹅一条街”或者“烤鱼一条街”；那么对应的就有“烟熏腊肉一条街”——虽然这些街上的店铺都各自有自己的拿手菜式。
如果你想要自己做传统的川菜麻鸭或者北京烤鸭，那就要准备专门的酱料和烤炉——当然你也可以选择买现成的酱料和机械烤炉。
但要注意！一般的酱料都是按食材分量包好的，因此你不需要准备太多；而机械烤炉价格不菲，家庭制作不建议选购。 说了这么多，其实最最重要的是，你要有个可以好好做菜的厨房。 毕竟所有的厨具用品都是在厨房这个特定的场景下才能发挥作用…… 最后提醒一句：在做任何菜肴之前一定要认真阅读烹饪步骤，确保操作安全。