白酒杨梅怎么制作方法?
1、选用成熟新鲜,色呈深红的杨梅,用清水洗净后浸泡在淡盐水中(以防变色); 2、将清水煮沸,放入冰糖,白糖搅拌均匀后,倒入盛有杨梅的锅中,用中火煮; 3、待糖水变成琥珀色时,加入白醋拌匀,离火让糖醋汁冷却即可食用。 如果希望颜色更漂亮,可以加入少许红曲米粉,调匀后一起放入锅中熬煮。注意不要加得太多,一点就够了,加多了味道会发苦。 用这个方法做出来的糖醋杨梅酸甜可口,非常好吃哦!
原料:新摘鲜杨梅500克、白醋1大匙(约80克)、糖4~5大匙(约600克)。
做法:
1、杨梅洗净去果蒂备用。
2、锅内放足量的水,大火烧沸后将处理好的杨梅倒入锅内。
3、大火沸腾后可以看见锅内有很多浮沫出现,再用汤勺撇除干净。
4、在锅内加入白醋和白糖,中小火慢慢炖煮,不时搅拌以免粘锅。
5、等汤汁变浓厚,糖全部融化,就可以关火了。凉后装入干净的瓶中,放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来舀一碗,沁凉香甜,妙不可言啊!
Tips:
1、做杨梅汤的时候千万不要放碱或者小苏打,否则不仅颜色不好看,味道也会发苦。
2、煮好后的杨梅不要长时间搁置,要及时吃,否则会变质。