椰子冻制作用什么奶？
制作椰香牛奶冻的原料有很多，纯牛奶、奶粉都可以，但是我个人觉得用椰浆会更香一些（当然用椰浆做的椰香牛奶冻味道也是不一样的）。 做椰香牛奶冻最重要的两个食材是椰浆和细砂糖。其中椰浆的作用不仅仅是提供香气，它里面含有的蛋白质也会让成品的口感更加顺滑。而细砂糖则起到增加甜度的作用。另外，在制作的过程中会释放水气产生泡沫，所以也需要添加一些食用油进行防止乳化。 在做这款冰沙之前我先做了一些小测试，分别用不同的材料来替换椰浆和细砂糖，想要知道各自做出来的效果到底什么样。
1. 用酸奶代替一部分的椰浆。 2. 用黄糖代替部分的细砂糖。 3. 用脱脂牛奶代替部分椰浆。 4. 什么都不加。（用来作对比） 接下来就分享具体的做法啦！
【准备食材】：椰浆、细砂糖、吉利丁片（或者淀粉）、牛奶、酸奶、油 【制作方法】： 1. 先准备制作冰沙的椰汁。把椰浆和清水按照1：5的比例混合均匀后加入两勺白糖搅拌融化。（如果是第一次尝试这样做的话可以少放一点糖，因为后面还要根据口味进行调整。）
2. 取一个干净容器，放入事先泡好的吉利丁片（或者淀粉），然后把刚刚调好的椰汁倒进去盖上盖子，放到冰箱里冷藏一个小时左右。（我一般是晚上做，然后放到冰箱的冷冻格里面，第2天早上拿出来就已经凝固了）
3. 取出以后倒入牛奶搅拌融合。这时候你可以闻到非常浓厚的椰香味儿。
4. 用筛网过滤一下，去掉里面的颗粒感。这样口感会更加细腻。
5. 在杯子中倒入一半左右的酸奶，然后再把刚才做好的椰奶糊倒在上面就可以了。
如果喜欢甜一点的可以多放点白砂糖。如果喜欢喝浓一点的可以在泡吉利丁的时候多放点椰浆。