土豆丝软了怎么办？
土豆丝是餐桌上十分常见的菜品，尤其是刨了皮直接吃的酸辣土豆丝，不仅好吃，而且非常能增加食欲，是家宅必备菜肴，但如果炒成的土豆丝太硬或太软，就不是那么受欢迎了。那么我们该怎么办呢？
土豆丝软了怎么办？
如果土豆丝炒得软趴趴的，就没有办法吃了，只有倒掉。但如果炒过火了，太硬了，又没办法下咽。那么该怎么办呢？
其实，在我们日常生活中，经常有炒土豆丝的这种情况，软硬程度不好掌握，其实这是很容易解决的，只要加些醋进去，炒出来的土豆丝就会软硬适中，口感极好。
下面介绍几种口味的酸辣土豆丝：
传统醋溜土豆丝：
1、将土豆去皮，切成细丝，放在清水中投洗干净，捞出沥干；将葱姜蒜切末备用；往锅里放一大勺油，加热至五成熟时倒入土豆丝，翻炒两三分钟；倒入切好的姜末、蒜末，翻炒；倒入醋，继续翻炒；出锅前倒入香菜、食盐，搅拌均匀后即可食用。
2、将土豆去皮，洗净，切丝，将土豆丝放入凉水中投洗干净，捞出备用。将葱、姜、蒜切碎，热油锅，放入葱，姜，蒜末，煸出香味后倒入土豆丝、精盐，炒6分钟，放入花椒粒，再继续炒2分钟出锅，喜酸者多加醋，喜辣者多加辣椒。
3、先将土豆削皮洗净切成细丝，放在冷水中浸半小时左右，使土豆丝彻底清洗掉土豆中的粘液和杂质。然后将洗净的土豆丝捞出，沥尽水后分散开均匀的码好。起锅热油，烧至七分热时，将油温降至温热，再倒入土豆丝，翻炒至颜色呈淡黄色时出锅。如果想吃焦黄的土豆丝就多砸几下，若想保持酥软的口感就不用炸了。
糖醋土豆丝：
1、土豆去皮洗净，先切成片，再切成丝；切好的土豆丝放在冷水中浸一下，以去除淀粉。浸过的水桶中要继续留出一些空间，不要让土豆泡在水里。否则土豆会发芽。
2、泡好的土豆丝起锅炒锅，大火烧热，放入油，烧至七成熟，将土豆丝倒入锅中翻炒，倒入醋、糖，继续翻炒；土豆丝蓬松酥脆，装盘即可。
鱼香土豆丝：
1、土豆洗净，削皮，随细切粗粗剁，装入盘内。将切好的土豆丝倒入清水中，洗去粘附的泥腥味泡清水中的土豆丝备用。把猪瘦肉切成7厘米长、粗0.33厘米的肉丝。把芹菜洗净，去除菜叶，切成1.5厘米长的小丁。
2、料酒、白糖、精盐、味精、酱油、姜末、蒜末、葱花均放在碗里搅拌均匀。炒锅置武火上烧热，加入色拉油，五成热时，放入肉丝，炒散。再加土豆丝，翻炒均匀。炒锅离火，调入鱼香料，翻拌均匀，即成。