牛元宝肉怎么做好吃？
1、准备食材 牛腩500g，番茄2个（约600g），大葱一段，姜一块，八角一枚，桂皮一小块，香叶两片，食用油适量，盐适量，白砂糖一汤匙，生抽一汤匙，老抽一勺半，冰糖两三颗，香菜一棵。 没有牛腩可以选择牛腱子或者牛肋条，不建议用里脊或者外脊，炒出来口感会发柴。番茄大小适中就可以，不用太大个的。葱姜八角桂皮香叶必不可少，但是糖和酱油都不容易溶解，建议用开水化开后再加入。最后加冰糖主要是调味道用的，也可以不加。香菜是提味的，不喜欢可以吃的时候放葱花代替。
2、处理番茄 用刀在番茄顶部划十字花刀，放到开水里烫一下，剥去外皮，切成大块待用 3、开始炒菜 锅中少油，放入白糖，小火熬成焦糖，把切好的番茄倒进去，翻拌均匀，让每块番茄都裹上糖水。然后倒入开水，没过番茄，加入准备好的香料，大火烧开。接下来就是闷烧的过程了，盖上盖子，小火焖半小时左右，直到汤汁变得浓郁，颜色呈深红色。
4、开始炖肉 在烧水的过程中我们来处理牛肉。牛肉提前用清水泡出血水，然后捞起来沥干水，最好用刀剁成小块一些 (我直接让屠夫帮忙剁得，哈哈)。 锅烧热，不放油，直接放入牛肉干煸，逼出里面的油脂 这时候会闻到很香的牛油味，继续翻炒，等到所有的肥肉部分都已经变成浅黄色，牛肉已经收紧并且不出血水的时候，盛出备用。
5、调味 最后一步，就是按照自己口味调好咸淡了，我一般是先尝一口汤汁，再酌情加盐。毕竟咸了很容易补救，淡了就很难补救了。另外，为了颜色更好看，可以撒点胡椒粉提亮一下。最后盛盘撒上葱花或者香菜，就可以端上桌开动了！