怎么做呛土豆丝？
1，主料：土豆300克。
2，配料：辣椒30克，葱花，蒜泥，精盐1.5匙，黄酒5匙。
3，方法：将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。将辣椒去蒂，去子，切成细丝；土豆丝换一次清水，沥干水分。锅置旺火上，放适量油，烧至四成热时，将土豆丝炒散，盛出。锅洗净，加油，烧至五成热时，放入蒜泥、辣椒丝炒匀，再放入土豆丝炒2分钟即可。
4，注意：烹制此菜时，土豆丝不能焯，以免汤水膨大，而且土豆丝吃起来有水生感。
5，要诀：为了使炒土豆丝香脆可口，一定要用大火爆炒，如果小火炒，则土豆丝不脆，没有味道。
土豆丝能利水消肿，对习惯性便秘及身体虚弱者尤为适宜。英国著名营养学家赫谢尔·萨姆拜克对土豆的研究认为，如果每天吃30克左右的土豆，能使心血病的死亡率下降30%，高血压病人因吃土豆而死亡的较少，而故有人将土豆当做“健康守护神”。法国诗人尼古拉卢梭在《土豆》一诗中，对土豆的评价极高，“在所有食物中，土豆是最富于纤维、最有利于消化、最有利于美白、最润肤，当然也是最便宜的。”
土豆，这似乎普通得不能再普通的食品，却有着神奇的功效。营养学的研究证明，土豆是低脂肪、低热量、低维生素B1、低维生素C的食品，同时还含有人体所必需的矿物质，尤以钾、磷、钙、铁含量丰富。