土豆麻怎么办？
土豆麻怎么办？土豆吃多麻人不是新闻，有时候甚至炒一个菜，吃几口就需要停下来，等麻的感觉过去了再继续吃。炒豆角和韭菜，经常会因为太麻而吃不下去了事。土豆麻怎么办？
防止土豆发麻的方法
1、抑制芽眼
在土豆堆里，只要有芽眼出现，整个土豆就可能变色或长芽。如果把芽眼前一部分弄湿，芽眼就会变得浑浊，新的芽芽失去原有的光泽。如果将芽眼挖掉，剩下的土豆放在清水中浸泡两三个小时，土豆皮会变黄，但经灼烧后会恢复成原有味道。
2、烫烫再煮
在沸水中将土豆汆烫片刻，可除去大部分的辣素，再搭配醋食用，可去除了土豆的生涩感。或者将土豆放在保鲜膜内，然后在沸水中烫一下，再把它取出置于冷水中，可除净残余的辣素。
土豆麻的解决办法
1、 凉拌菜要麻、酸、甜适当，最好不要超过三种，如超过三种以上，就不要用了，以免吃多了伤身。
2、做鱼最好不吃鱼头和鱼眼睛，因为它们含嘌呤和维生素很高。有的病人吃了鱼眼睛，会引起痛风。
3、炒菜时，如果放花椒，要把花椒出锅之前放，以免花椒久了麻味、辣味渗入菜肴中。
4、蔬菜易熟，稍炸一下，立刻盛出，利用余热，也能达到烹调的目的。如果烹调时间过长，蔬菜中营养成分的损失就会严重，还容易使食用者发胖。
5、烹调蔬菜常用的温火，能使菜中的维生素C、维生素B、氨基酸等大量损失。
6、 炸土豆片只焦一面，吃掉焦糊的一面，这样可以少去一部分麻味。如果喜欢，可蘸着不麻的醋吃。
7、切土豆丝或片不能沾水泡，否则土豆丝易脆，没有卷心；片在切的过程中，一定要均匀的撒一层盐。
8、做土豆泥，加少量的盐，能把土豆中的营养更全面释放出来。