怎么做土豆豆角闷面？
土豆闷面是东北地区的特色食物，它和酸菜焖子一样，只有在东北地区才对它的做法有全面的认识，它独特的味道使很多外省人望而却步，但在东北地区，它可是老百姓家中的寻常饭菜。今天，小编就教大家做这道美味的土豆豆角焖面。
食材：原料：鲜面条500克、土豆2个、豇豆100克。
调料：豆瓣酱1汤匙（15克），老干妈豆豉辣酱1汤匙（15克），花椒15粒，八角1个，葱姜末共15克，料酒1茶匙（5毫升），盐2小匙（约10克），鸡精1小匙。
做法：准备工作：面粉加清水和成面团，覆盖保鲜膜饧发1小时左右；将土豆、豇豆洗净后，切丁；土豆丁撒上干淀粉拌匀，可以避免烹饪时变黑；郫县豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱淘洗掉浮沉，用小碗盛载；香料清洗干净后，先用开水泡上5分钟，沥干待用。操作：锅中倒入油，烧到温热，放入花椒，等到花椒飘浮到油面上时，捞去花椒，油继续加热，放入葱姜末，煸出香味之后，倒入酱锅里。酱锅中放入料酒；煮到红油冒散时，分别加入土豆和豇豆丁，翻炒几分钟；翻炒过的土豆豇豆盛出，锅中留油；将面团擀成薄片，摊开，慢慢挑入锅中，轻轻翻炒，做到面条表面没有水分；焖煮几分钟，待汤汁差不多收干时，加入1小匙糖提鲜，并翻炒几下，使面条、土豆沾满汤汁；关火，撒上鸡精，盛入碗中。友情提示：1、焖面条要选择加碘食用盐，这样才更美味可口。2、炒酱时，如果豆瓣酱过干，可以加一点开水调和，不然不容易炒香。3、建议用鲜面条煮，比较味道和口感好。4、豇豆属于长豇豆，又名菜用豇豆，一般作为蔬菜食用。