冷水还是热水焯排骨？
排骨上有一些血污、腥味，本身比较难熟，所以既然是焯水，一定要用冷水。如果你用热水焯，不熟不说，血污也不容易出来，而且受热不均匀，味道也比较难去除。
所以咱们做排骨一定要用冷水下锅，锅里放入适量冷水，加上排骨开大火，水沸腾后撇去上面的浮沫（也就是血污），然后把排骨捞出来，控干水分就能炒着吃了，这样炒出来的排骨不腥不膻。
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排骨上有一些血污、腥味，本身比较难熟，所以既然是焯水，一定要用冷水。如果你用热水焯，不熟不说，血污也不容易出来，而且受热不均匀，味道也比较难去除。
所以咱们做排骨一定要用冷水下锅，锅里放入适量冷水，加上排骨开大火，水沸腾后撇去上面的浮沫（也就是血污），然后把排骨捞出来，控干水分就能炒着吃了，这样炒出来的排骨不腥不膻。