拱桥排骨怎么做？
拱桥排骨的烹饪方法：
准备新鲜仔排350克，用清水浸泡3小时，期间换 2次清水以除去血水，放料酒、姜片腌渍10分钟后捞出控水，撒上精盐2克、胡椒粉1克，再用鸡蛋一个上浆。
锅烧热后倒油，烧六成热时下浆好的排骨，炸至七成熟捞出沥油再复炸一次，待排骨成金黄色且酥脆时捞出控油。锅里放少许油，下白糖炒化后制成糖浆，倒入排骨迅速翻匀。起锅撒上熟芝麻、葱花装盘即可。
技巧总结：排骨要用新鲜的，炸制前泡水能去血水，下糖浆时火要小。
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拱桥排骨的烹饪方法：
准备新鲜仔排350克，用清水浸泡3小时，期间换 2次清水以除去血水，放料酒、姜片腌渍10分钟后捞出控水，撒上精盐2克、胡椒粉1克，再用鸡蛋一个上浆。
锅烧热后倒油，烧六成热时下浆好的排骨，炸至七成熟捞出沥油再复炸一次，待排骨成金黄色且酥脆时捞出控油。锅里放少许油，下白糖炒化后制成糖浆，倒入排骨迅速翻匀。起锅撒上熟芝麻、葱花装盘即可。
技巧总结：排骨要用新鲜的，炸制前泡水能去血水，下糖浆时火要小。