夹馍具有保护和什么作用？
在陕西，馍夹东西吃，是一种最平常也最富有魅力的民间美食方式。馍，以传统的秦饼为主，有肉夹馍、腊汁肉夹馍、凉皮裹馍、豆腐脑夹馍等各种花样。既富有营养又经得住饱餐。无论是在家庭中，还是在大排档、小吃店，这些“馍夹菜”最能体现关中人朴实、憨厚性格。
陕西“馍夹菜”，始于西周早期的“白祀”。周代八珍中的“渍”法遗风，犹存于流传至今的腊汁肉中。在陕西方言中“裹”字发音为“夹”字，所以实际上，陕西人所说的夹馍，其实是裹馍。是用面饼裹夹凉皮、臊子面之类的主食，具有保护和加快进食速度的作用。