深圳龙华哪里喝早茶好?
作为广州人,每到周末,都要和家人一同去茶楼饮茶,广东人喝茶的吃茶点或者茶餐,与外地茶客只品香茗、细啜清茶的习俗不一样,他们品饮香茗和吃点心是有机地结合起来的,也就是通常所说的“饮茶”,或者也叫“叹茶”。“叹”字是广州方言,有“享受”“受用”之意,这种在广州已经非常普遍的饮茶习惯北上深圳,南到港、澳,甚至东南亚地区都有一定影响。特别是港、澳同胞和海外华侨回广州,总要到酒楼泡上一大壶茶,拣些爱吃的点心慢慢品尝,美其名曰:“叹茶”。
随着生活水平的提高,物质产品的极大丰富,喝茶也在发生着巨大变化,吃点心茶餐成了人们饮食生活的重要一环,尤其在城市里,已成为不少家庭和各类人群生活中的经常性消费快活,所以目前广州等沿海城市的茶楼星罗棋布,生意兴隆。“叹茶”一般都是早上9时以后,到了11时前后为吃早餐、午餐的人“叹茶”高峰,此时,茶楼里座无虚席,一些豪华酒楼的几层茶楼,每层都是人满为患,有些客人要等二三个小时才有桌位,生意之红火可想而知。
“叹茶”讲究慢品细尝,以茶佐点心进餐,所以茶楼供应的茶多为半发酵的乌龙茶,有铁观音、水仙、乌龙、凤凰单枞、奇兰等品种,一般茶楼都有大班“捧茶”,从茶炉中沏茶,用茶壶斟入茶盅里。因为是乌龙茶,汤色较浓,乌黑明亮,香气浓郁,有浓香甘味。有的是用小紫砂壶“细品”,有的是用“龙缸”泡茶。
“叹茶”的点心是色、香、味、形、精巧的点心茶餐,品种繁多,口味俱全,有“一盅两件”“一盅多件”等。“一盅”是一种沏有乌龙茶的茶盅,而“件”则是点心,广东人称“样”,是件数的意思。这种“一盅两件”只是习惯说法,实际上往往是一张台、一炉茶、三五知己,“叹”上几个小时。