果汁加炼乳有什么作用？
牛奶脂肪含量较高，而且还有蛋白质和乳糖，这些物质都不利于果汁中维生素C等营养物质的稳定，容易被牛奶中的氧化酶所破坏，而炼乳在制作工艺中要去除其中的脂肪，所以用果汁配炼乳就不会产生上述破坏营养成分的现象。
炼乳中的钾、镁等元素都能促进钙的吸收，这样可以使人体对钙的吸收更为充分，另外炼乳中糖和钙质能中和部分果汁中的有机酸，所以在口感上会比单纯果汁更易于人们接受。需要注意的是，炼乳中含糖量较高，所以不能用炼乳冲调婴儿奶粉，以免引起高渗性腹泻，也不要把炼乳当成牛奶使用，必须用牛奶加水进行稀释，一般50克炼乳加250毫升水才能相当于1000毫升牛奶。