厨房分类怎么分？
按照用途来分的话可以分为主厨房、辅助厨房、特殊功用厨房、备餐间。其中，主厨房指管理厨房，是能独立完成制作菜肴工作的地方。辅助厨房指配备于主厨房，由主厨房提供原料，辅助或完成部分制作，不能独立制作菜肴的厨房间。特殊功用厨房是指根据饭店经营特点、功能和菜点要求建立的厨房间，例如，中餐厨房、西餐厨房、面包厨房、点心厨房等。备餐间是指配备餐具、备膳、备菜、管理剩余食品的房间。
按照工艺流程来分的话可以分为粗加工间、切配间、烹饪间、烧烤间、面点间、打荷间、冷荤间、洗碗间、配份餐具间和备餐间等。