咸嫩姜怎么腌制好吃？
1，选择鲜嫩的子姜（也就是嫩姜），不要老姜。 洗干净后晾干表面水分； 2，把晾干水的子姜切成薄片； 注意切的时候尽量避开姜芽，因为姜是纵向长的，所以姜芽处会连在一起，不容易分开，最好将刀倾斜45度切片，这样就能保证姜片平整而且不碎；
3，准备一个无油无水的容器，最好是密封的玻璃瓶，把切好的姜放进来，然后倒入白酒，盖上盖子，让酒浸泡姜片，大概三到四天就可以了，中间可以抖散一次。 四天后就可以看到白酒变成了棕黄色，这就是生姜里面的成分在酒精里的溶解过程。经过四天的发酵，现在开始调味吧！
4，取出一部分泡好的姜末，加少许食盐搅拌，有杀出部分水分说明咸度正好。 如果太淡就再加一些盐进去，不过不能过多哦，否则会坏掉的。 5，将泡好调好味的姜放在太阳下晒干表面的水份，一定要彻底晾干，不然容易臭掉。（晒一天就足够了，如果天气不好可以放阳光下暴晒，千万不要闷着哟～）
6，最后一步就是灌装啦～用干净的瓶子或者缸等可以密封的容器装好，盖上盖子，摇匀了让它继续发酵（我这里没有摇匀的照片╮(￣▽￣)╭ 实在不好意思拍呀~~） 差不多两周的样子就可以吃了，每次取出来吃的时候记得要加盖子呦～这样才不会变坏呢！ 自己做的酸辣姜很好吃的说！！脆生生的，很开胃！