20多年前，住在军区干休所，隔壁住的都是军区领导的家，有一天下大雪，晚上下班回家路过菜市场看到有卖羊的，于是进去想买只羊腿或者羊排，一问价格，老板说19块钱一斤，我当时工资是530块，相当于我三天白干了，无奈回到住所在路边小摊上买了只烧鸡解馋。 第二天中午做了顿饭，由于家里就我一个人所以做的很丰盛，先用高压锅把羊排炖了，做了一盆手擀面，又打了一个鸡蛋，调了点葱花、酱油、醋和辣椒油，拌了个酸辣爽口的好吃的捞面条，又把昨天买的那只烧鸡撕成条状放在刚炖好的羊肉汤里焖了一下，味道好极了。
那天我吃了两碗捞面和一盆米饭，还有剩下的羊肉汤，夜里肚子开始不舒服，折腾一夜终于睡着。 第三天和第四天继续上班，第五天单位放假，我一早赶到火车站，买了一张去外地的火车票，打算逃离这座城市，因为这里有个让我伤心的城市——兰州
通琬欢优质答主羊肉揪面片的制作方法
羊肉的选择很重要，一定选羊排上的肉，那的肉比较嫩，味道又不会很膻，羊肉切厚片或者薄片都可以，用料酒，生抽，蚝油，白胡椒腌制一个小时以上。如果喜欢更入味的，可以将羊肉冷藏腌制12个小时。
汤锅烧水，将所有蔬菜，洋葱，芹菜，土豆，胡萝卜，白萝卜，切大块或者不切直接扔进去，记得放姜片啊!水滚了之后撇掉浮沫，之后一直保持小火持续煮一个小时以上。
捞出煮好的蔬菜，所有蔬菜记得都要捞掉，只留下汤煮羊肉，不然会影响羊肉的口感，之后将大块肉放入锅内小火炖30分钟，再把薄点的羊肉放入再炖15分钟。期间记得一定要小火保持汤面平静。
将所有面粉倒入盆中，用筷子搅入凉水，水不断加入直到面粉成为大棉絮状，之后手沾凉水将面粉揉成面团，一定要大力揉，直到将面团揉成团，而且面团不沾手，盆壁很干净。
将所有面条放在抹过油的面板上覆盖保鲜膜醒半个小时，之后将大面团揪成小块。
平底锅烧热之后倒入多点油，将面团一块块擀成0.5CM厚的饼，平底锅里面小火烙至面饼起泡发黄即可盛起。将发黄面饼擀成长30CM宽10CM的长条，切成0.5CM的细条。
汤锅烧开水倒入面条煮一分钟，将浮沫撇掉，面条捞起。
将面条跟羊肉混合，撒少量葱花，食用时拌匀即可。如果喜欢酸辣口味的，羊肉汤舀一勺加入醋，辣椒油，生抽，辣椒，葱花调匀即可。
调料都是最普通的调料，生抽，蚝油，料酒，辣椒油，姜，盐，胡椒，醋，葱花。
