虾的汤汁怎么做好吃？
我做的皮皮虾一般是两个步骤，第一个是过油，第二个是清蒸。 过油的目的主要是为了去腥增香，很多海鲜的味道都是因为腥味太重而被唾弃，所以去腥是关键。 首先把买回来的皮皮虾冲洗干净，然后再浸泡在清水里（换水两次）； 锅内下少许油，烧热后爆香香料(八角、桂皮、香叶)，再把处理干净的皮皮虾放进去煎炒，煎炒的过程中会出很多的香味和鲜味，一定要保持小火，否则会把皮皮虾炒糊了；
当皮皮虾的颜色变成亮黄色时就可以加入适量的生抽、老抽、白砂糖，然后开大火收汁，一边收汁一边用铲子不断的搅拌，等到锅里的酱汁逐渐被收干，变成膏状的时候就可以关火了； 把蒸屉上铺上葱花和香菜，然后把已经做好的皮皮虾连带着料汁一起倒进去，盖上盖子，大火蒸5-8分钟左右即可出锅！
这样做出来的皮皮虾鲜香入味，颜色诱人，光是看着就很有食欲吧？ 你学会了吗？快回家动手做吧~