爬爬猴怎么做好吃？
1、准备食材 爬爬猴5只，葱、姜、蒜适量，八角2个，干红辣椒6个，豆瓣酱1汤匙，生抽、老抽各1汤匙，白糖半汤匙，白胡椒粉少许，陈醋少许； 特别说明一下，由于本人是四川人喜欢吃辣，所以本次做饭所有辣椒选用的是线椒，如果小伙伴不吃辣可以换成辣椒面或者不加油辣椒来制作这道菜。
2、开始烹调 在锅内倒入适量的油，烧热后加入葱段、姜片和蒜片爆香。 然后放入八角和干红椒炒出香味儿。 接着放入爬爬猴翻炒片刻。
接下来就是调酱的关键了！！！！！ 倒入1汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽，轻轻翻炒给食材上色。 因为郫县豆瓣酱本身就有盐，所以不用再放盐了哦~ 用小火慢炖几分钟让调料入味。 最后调入白糖、白胡椒粉和陈醋翻拌均匀就可以出锅啦～ 又香又辣的凉拌粉丝就做好了，是不是很简单呢～ 小贴士 1.选购爬爬猴的时候要注意观察，挑选身体表面光滑、颜色正常的，不要买身上有粘液或伤口的，以防细菌入侵。 2.制作过程需要不断地翻炒，以免粘锅。
爬爬猴的做法其实很简单，以下为简单的爬爬猴制作方法：
准备食材：爬爬猴500克，葱、姜、料酒、酱油、老抽、甜面酱、鸡精、食盐、白糖、食用油等。
步骤：
1. 将爬爬猴用清水冲洗几遍，去掉表面的泥沙和粘液，然后放入水中浸泡30分钟，让其排出体内的寄生虫。
2. 浸泡后的爬爬鳄捞出，用清水再冲洗一遍，准备出一锅里，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，将爬爬猴煮熟，撇去浮沫，继续煮10分钟左右，捞出备用。
3. 烧一锅热油，油温热时放入切成段的葱、姜爆香，加入煮熟的爬爬猴，翻炒均匀。
4. 加入酱油、老抽、甜面酱、食盐、白糖，翻炒均匀，让爬爬猴全身裹满调料。
5. 加入足够的水，水量要没过爬爬猴，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟左右，让爬爬猴更入味。
6. 汤汁收浓，加入鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
爬爬猴最好搭配一下其他的蔬菜或者饭米饭一起吃，口感更佳，营养也更丰富。做爬爬猴的用料和步骤都比较简单，可以在家里尝试做一下。
