大蒜放菜里起到什么作用？
大蒜有一定的杀菌作用，放入腌菜中有助于防止腌菜变质，但要注意，一定要把大蒜拍碎，让其充分释放大蒜素，杀菌作用才会更强。另外，把切好的萝卜等蔬菜用蒜汁泡上10分钟再加盐，有助于去除辛辣味，更清脆可口。做肉菜时放点蒜，它的天然抗菌特性还可以中和肉制品里的致病菌。
葱、姜、蒜生吃最好捣碎后放置10分钟再吃，此时酶类物质和有机硫化物能够互相反应，这样能发挥出最佳的杀菌作用。如果做熟了吃，则要“急火快炒”最好。
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大蒜有一定的杀菌作用，放入腌菜中有助于防止腌菜变质，但要注意，一定要把大蒜拍碎，让其充分释放大蒜素，杀菌作用才会更强。另外，把切好的萝卜等蔬菜用蒜汁泡上10分钟再加盐，有助于去除辛辣味，更清脆可口。做肉菜时放点蒜，它的天然抗菌特性还可以中和肉制品里的致病菌。
葱、姜、蒜生吃最好捣碎后放置10分钟再吃，此时酶类物质和有机硫化物能够互相反应，这样能发挥出最佳的杀菌作用。如果做熟了吃，则要“急火快炒”最好。