鸡脚怎么好吃？
做法： 1、将泡椒、泡姜和小米椒切成圈，大蒜拍散后剁成末。 2、把鸡爪清洗干净并去除爪尖，再将鸡爪对半切开（这样更方便食用）。 3、热锅冷油，放入切好的泡椒、泡姜和小米椒，用小火炒出香味。 4、加入豆瓣酱一起炒匀。 5、倒入冷水没过鸡爪，大火烧开后转小火煮约半小时。 6、调入生抽、老抽、糖煮开即成。 小贴士 1、做卤味最好选用质地比较好鸡爪，颜色较为鲜嫩，如果是冻鸡爪需要用凉水浸泡至变软再使用；如果鸡爪的颜色已经发黑就不宜再做卤味了，可以直接烧着吃。
2、做好的卤汁可以用来凉拌豆腐皮或其他食材。
3、如果不爱吃辣椒，可以用鲜红辣椒代替小米椒和泡椒。
1、准备好所有材料，然后清洗干净备用；鸡爪冷水下锅焯水，加少许盐进去去腥(也可以不加)，水开后煮5分钟左右即可捞起待用；
2、锅内放适量油烧热后加入豆瓣酱炒出红油之后加入适量清水，把剁碎的姜葱蒜和小米椒下锅，小火慢慢煸香；接着加入焯好的鸡爪，同时放入花椒粉、胡椒粉、八角等香料一起翻炒几下；
3、倒入提前泡好的干香菇或者新鲜香菇（我用的鲜香菇），加入生抽+老抽+糖+醋调制的酱汁，大火烧开以后转中小火煲半个小时左右就可以啦~ 当然如果有时间就最好多煲一个小时入味一点哈！最后大火收汁淋上明油翻匀出锅，再撒点葱花就更完美啦～
