烧烤怎么腌制才好吃？
“提浆”是京式烤鸭特有的做法，就是用饴糖（麦芽糖）和清水调制的浆液，均匀地涂抹在鸭的表皮上，使其更加酥嫩、饱满，也更容易入味。 不过这里用的不是鸭肉，而是羊肉。羊肉性温，冬天食用最好，可以温补身体、益肾壮阳、补肝明目、养血、补钙。如果平时有手脚冰凉、腹部冷痛、腰膝酸软、小便频多等症状的话，不妨适当吃点羊肉，对改善不适症状非常有好处。
【食材】羊肉500g、大葱2根、姜1块、生抽2茶匙（8ml）料酒1汤匙（15ml）干淀粉1/2汤匙（3g）芝麻油1茶匙（5ml）白糖1/3茶匙（2.6g）小苏打1/4茶匙（1.3g）
【制作步骤】 1.大葱去头，洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，剁成末备用。 2.把生抽、料酒、干淀粉、芝麻油、白糖和小苏打混合在一起调成酱汁待用。 小苏打要用细砂糖代替，否则烤出的羊肉会很发。
3.将羊肉用清水彻底洗净，用刀切成大块。
4.把切好的羊肉放入深盘或碗中，调入酱汁，拌匀，使每块羊肉都蘸满酱料。 提前拌好，让羊肉充分入味。
5.烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的羊肉平铺在烤盘上。
6.烤箱预热，上下火均为200℃，把烤盘移入烤箱中层，定时15分钟。 注意调节火候和时间。
7.待时间到，取出烤盘，在羊肉表面均匀刷一层红油，再次送入烤箱烘烤5分钟左右即可取出品尝了。 如果不想让烤制后的羊肉过于干硬，可以在最后阶段在表面刷层油焖一下。 但是最好不要用植物油，因为烘烤过程会产生致癌物质。 除了烤制外，还可以把腌制好的羊肉用平底锅煎熟，同样美味。