粉茄子怎么做好吃？
我做的炸茄盒，金黄酥脆、鲜香适口 食材：
长条嫩茄子4个（约500克），面粉3大勺，鸡蛋1个，泡打粉2小勺，盐适量，五香粉1/2小勺，花生油500ml（实耗75ml左右）
做法：
①将四个长条嫩茄子洗净沥干水分后去皮，然后用刀切成夹刀片，即每个茄子都切成六片相连的薄片；
②取一个小碗，加入3大勺面粉、1小勺泡打粉、1/2小勺五香粉和适量的盐调成糊状待用；
③炒锅中注入适量油烧至七成热，改小火，逐一放入面糊中滚一下，使两面都沾上面糊后放入锅中炸至金黄色浮起时即可捞出，控油后可搭配自己喜欢的酱料食用了~
注意：
①切夹刀片的时候最好顺着纹路切，这样比较容易入味且不易碎；
②调糊的时候不用放太多的水，不然会稀稀拉拉不好裹糊，也不能放得太干，否则面糊太厚会影响炸至效果；
③油温不要太高或太低，太高容易糊且硬，太低则不酥脆；
④一定要小火慢炸，并且要不停地翻动，保证均匀上色，以免焦糊。