笋干的怎么做好吃？
- 原料： 新鲜竹笋500g、猪肉250g，鸡蛋1个、红辣椒3根、花椒适量、姜蒜米适量；豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、食盐适量、油适量； 高汤(鸡汤)适量 做法步骤： 1.将泡发的笋干清洗干净后切成段。（我买的是已经发好的笋干，所以只需要浸泡就能泡发） 2.锅中放入适量的水烧开，然后将切好的笋放入锅中焯一下水，捞出备用。 3.把猪肉切成薄片，用食盐、白糖和少许生抽腌制片刻待用。 4.将辣椒洗净去籽切段，花椒用清水冲洗干净。 5.调一碗料汁：碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺白糖和适量的温水搅匀待用。 6.锅烧热，倒入足量油烧至五成热，然后放生姜大蒜末和豆瓣酱小火炒出红油。 7.倒入腌制好的肉片滑炒变色，再放入红椒和花椒翻炒片刻。 8.最后倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖上10分钟左右，让汤汁完全渗入食材中，即可关火出锅享用啦！ 9.来一个特写镜头！鲜！香！甜！嫩！就一个字“爽” 小贴士： 1.选择笋干时，要注意查看颜色和水分。优质笋干颜色呈黄褐色，带有淡黄色的则不够鲜嫩；另外，优质的笋干吸水后重量会明显上升，而且质地脆嫩，用手轻轻一掐就能折断。
2.清洗笋干时，因为笋干中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此要用开水焯煮片刻，除去其中的草酸然后再进行烹制。