怎么做瘦肉丸好吃？
首先，你要有个棒子
然后，把猪里脊肉用刀背剁成泥（刀背要厚一点，不然会散）
把葱切末，加入1勺豆瓣酱和剁好的猪肉馅儿
顺着一个方向搅拌均匀上劲
再准备一把干淀粉和一个鸡蛋清调成糊状，拌进肉馅里面抓匀（调糊的时候不要加水了哦！）
接下来就是最关键的一步啦~用勺子舀起一勺肉馅儿，从拇指和食指中间挤出一个丸子的形状，放入清水中，这样丸子就不会粘在筷子上了哦～
煮一锅开水，把挤出来的丸子放进去，水开后再煮20分钟左右就OK啦～
在煮丸子的过程中，可以调一个酱汁：1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1小勺糖和半碗水调成酱汁备用
最后就是把调好味的酱汁倒在煮熟的丸子上面，让每一粒丸子都浸泡在汤汁里面，撒一些葱花，鲜香扑鼻又Q弹有嚼劲的肉丸就好了！
准备猪肉、鸡蛋、生粉、酱油、鱼、盐。
把猪肉洗过之后，然后用刀切成小的块状，然后用刀剁得更加碎一些，当然如果你家有绞肉机的话，就可以直接绞过。这个一定要碎一些，这样打出来的肉质才会更加有韧劲。
把猪肉打成蓉，然后加入适量的生粉、酱油，然后用筷子一个方向迅速搅拌，上筋。
在猪肉碗了加入一个蛋清，上筋的猪肉加入蛋清，会让打出来的瘦肉丸更加滑嫩。
然后加入适量的盐，继续搅拌。
生粉团切成小块，然后用工具拍一拍，成为一扁平的小饼状，中间挖一个洞，放入搅拌好的上筋猪肉蓉，包紧，收口朝下，擀圆，依次做好全部。
锅中加入水，水烧开之后，放入包好的瘦肉丸，烧开后加入一个生鸡蛋，再煮3分钟，加入适量的盐，即可出锅。
