乳鸽要炖什么好吃？
乳鸽是鸽子出生7-10天内的小鸽子，因其浑身柔软且富含蛋白，被称为“乳”鸽。俗话说：“一鸽胜九鸡”“少吃肉多吃鸽”，鸽子营养价值之高、受欢迎程度之广可见一斑。 广东人爱鸽食，更擅用鸽子做菜。白切乳鸽、椒盐乳鸽、红焖乳鸽、煎炸乳鸽等做法不一而足，今天介绍的这道红枣枸杞炖乳鸽便是其中的典型代表。
具体的做法也不复杂，将乳鸽宰杀清洗干净后斩件；香菇用清水浸泡后切丝；红枣、枸杞子洗净备用。将所有原料放入锅中，再加清水适量，大火煮开后撇去浮沫，加少许料酒和盐调味，小火炖约一个半小时即可出锅。
虽然做法简单，但做好的菜肴色泽红润诱人，滋味也是鲜香软烂，一口下去满口溢香。喜欢喝汤的朋友还可以把汤喝得干干净净。 小小一只乳鸽，除了胸脯肉外，头、脚、内脏等部位也别浪费，经过巧妙处理都能变成美味佳肴。比如鸽子头颅可以做成卤水鸽蛋、豆腐煮鸽脑；鸽子脚可以制作蒜香烤鸽子腿、青椒炒鸽肾；至于肚子里那团软绵绵的“胃容物”，用葱花、姜末、胡椒粉等调味料拌匀后下锅爆炒，也会是一道风味独特的下饭菜。