用醋泡蒜好吃吗？
醋浸大蒜，是老北京人爱吃的一道家常菜，也是老北京的“八大菜系”之一（其实就指炒肝、烙饼咸菜丝儿、酱豆腐、酱胡萝卜、醋浸新蒜、拌粉皮儿、炸丸子、炖豆腐）。 做这道小菜十分简单，选用新鲜的大蒜，去掉外皮，清洗干净之后，放进罐子或者盆里，倒进醋，盖上盖子，放到阴凉处，腌制10天左右就可以吃了。如果不喜欢吃酸的，可以再腌久一点儿。喜欢吃辣的，可以在腌制的时候，放一些辣椒进去。
我小时候住在部队大院里，院子很大，院里的房子都是平房，住着很多户的人家。每一家都有院子，每家都有自己的菜园子，种着各种蔬菜，除了应季的时蔬之外，也有自己喜欢吃的小菜。夏天的时候，各家都会种一些扁豆、黄瓜、辣椒等蔬菜，秋天就种白菜和萝卜。
我家院子里没有种这些东西，但是父亲会在春天买好多香椿芽儿，夏天买好多西瓜，秋天买好大葱和大白菜。到了冬天，就是囤积大白菜的季节了，买回来的大白菜，被父亲分成了好几部分，一部分用来做馅儿，比如白菜肉馅儿水饺、疙瘩汤；一部分用来做酸菜，母亲会做酸白菜炒粉条、烧茄子；还有一部分就是做醋浸新蒜。
做好的醋浸新蒜味道很好，翠绿的蒜片儿在醋中浸泡后，变成了嫩黄色，看着就有食欲，吃起来更是酸甜辣脆，很是过瘾。而且用醋浸泡过的新蒜，能够长时间存放，随吃随取，非常方便。
现在回想起来，那味道真的好极了！