把紫菜放在一个较深的碗里面，然后加入少许白砂糖和适量白醋，拌匀之后盖上盖子，腌渍两个小时左右； 腌渍好的紫菜会出很多水，这时把它挤干（多挤几次）备用。 然后烧开水，加入少许食用油和食盐，放烫软的粉丝，再加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，加入适量生抽、香醋、香油，拌匀后把刚才准备好的紫菜倒进去，拌匀即可食用。
1. 用凉白开（或净冰水）浸泡发紫菜的整个过程都要保持在无油状态下进行。这样可以防止紫菜受油脂污染而变得软烂、发黑，影响口感。
2. 加白醋是为了中和发酵时产生的酸味。如果喜欢酸酸的口味，也可以多加些柠檬汁或者米醋。
3. 这道小菜最好现做现吃，这样紫菜脆嫩可口，放久了就会变得软绵绵的。
肖一凡优质答主原料：紫菜50克、花生米25克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、粉丝50克。（可根据个人口味添加或减少）
调料：生抽1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐适量、蒜末1茶匙、辣椒油1茶匙。
紫菜拌凉菜拌料汁的调制方法：
生抽一茶匙，醋一茶匙，白糖一茶匙，蒜末一茶匙，辣椒油一茶匙，拌匀即成的料汁。
紫菜拌凉菜的具体做法：
（1）、把鸡蛋煮熟后，取出蛋黄，切成小丁。胡萝卜切成丝，放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分，再放入冷水中浸泡一会，捞出沥干。
（2）、花生米放在锅中干炒香酥，取出晾凉后，放入塑料袋内，用擀面杖擀成花生碎。
（3）、紫菜撕成小块，粉丝用开水泡软，再切成小段。
（4）、把料汁调匀，放入紫菜、粉丝、鸡蛋黄、胡萝卜、花生碎，调拌均匀即可。
