蒜黄怎么炒着好吃？
“蒜”是个多音字，读suàn时，主要作为食物原料；读guàn时，指蒜苗或蒜叶；读shān时，特指大蒜鳞茎的皮。 本文所说的“蒜”均读suàn。 “蒜”字在简体字写成“蒜”，是形声字，从艸（cao），算声。这个字形出自宋代《集韵》一书。“蔥"字原写作“祘”。 “算”字在古文字中像一个人站在秤上。这表示“算”的意思最早与计量有关。《说文解字》认为“算了也”。段玉裁注：“凡称物之数曰算。”“筭”就是“算”的小篆写法。
后来，人们把用计算的方法得出的结果叫做“算计”。于是，“算计”就带上了“谋划、盘算”等意思。再后来，人们又用数字来表示重要性，所以，我们就有了“要得紧，要紧得”“紧要关头”“至关重要”等等用法。而“算”的本义则逐渐淡出了我们的视线。
今天的“算”字，除了表数量之外，还可以表示“计算”“核算”等含义。 1.葱白切丁，生姜切末。
2.锅中热油，放入姜末爆香，再依次加入葱花、豆瓣酱和生抽，炒出香味后倒入豆腐，加入适量清水（约没过豆腐表面），中火炖5分钟，然后加入蒜黄，大火翻炒均匀即可。