怎么抄肉片好吃？
首先，我不同意“清水煮一煮就好吃的”这个观点。 清水下锅，肉片直接煮熟，捞出来蘸酱油吃，这能好吃吗？ 肉片好不好吃主要取决于腌制时候用料是否合适，以及炸制的时候火候是否到位。 以我做的糖醋里脊为例（这个菜里的肉经过油炸会发硬），如果用小苏打腌制、用热油烹制的话，口感就很好；而如果用小苏打腌，冷水漂（清炖？）的话，口感就会发软。
另外就是调料的问题，蘸水(酱油醋蒜泥辣椒等等)不同地域有不同风味；而直接吃的话，白水煮一下的话，可以适当加入一些葱姜蒜去腥提鲜。 我个人经验是： 用清水煮一煮，再蘸酱吃，这样的方法比较适合你买回来的熟肉片，或者卤汁很入味，但是炸制时候火头掌握不好的情况。这样处理虽然不高级，但很美味~
因为本身食材已经熟了，这时候只需要添加一些调味料就可以了——比如北方人喜欢的酱豆腐、辣椒油等；南方人习惯的剁椒、姜蒜水等；穆斯林朋友吃的胡椒、孜然粉等等……只要根据你自己的饮食习惯，适当加些调味料进去，就能做出味道不错的荤菜了。
当然，最好的方法就是煎炒烹炸焖溜熬炖……样样都来一点，啥也别说，先给肉来个全方位油炸！然后大火爆炒，收汁儿，撒葱花儿，完活！