线椒鱼怎么做好吃？
线椒鱼 配料：清江鱼、青椒（尖椒）、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒 做法： 1.准备原材料，鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分；青红椒去籽后切成小段；泡椒和豆瓣酱剁碎备用。
2.锅中不放油，下两条鱼煎一下，至表面微微金黄即可捞出控油。
3.另起锅放油，三成热时下泡椒和豆瓣酱小火煸炒出红油，接着放入干红辣椒、葱姜蒜炒香，加入两大勺生抽和适量老抽，烹入料酒。
4.注入足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加鸡精和白糖调味，下鱼炖熟（约8分钟左右）。
5.最后撒上一大把葱花，盛盘！ 划重点： 1.煎鱼的时候不要勤翻动，容易破皮。
2.炒酱的时候一定要用最小的火，不然容易糊。
3.鱼肉很容易熟，所以不用炖太久。
这道菜是辣菜系里很经典的一道，鱼肉鲜嫩入味儿，连骨头都透着辣劲儿。吃完一块忍不住再来一块……