冬笋炖排骨好吃吗？
冬笋是腌制后晒干的，所以吃起来非常有嚼劲，和鲜嫩的春笋口感不同，但是风味独特，别有一番滋味。在炒肉的时候或者炖汤的时候放几块进去，鲜香十足。 除了新鲜的冬笋外，还有烟熏冬笋、酱爆冬笋以及四川泡菜里的泡菜冬笋等等。 无论是鲜的、腌的、腊的还是泡的，冬笋的口感始终如一，爽脆可口，且味道鲜美。因此深受大家的喜爱，是百姓饭桌上的常客！ 用冬笋来炖汤也是再好不过的了，尤其是用排骨炖汤，浓郁荤香中夹杂着一股股清爽的笋尖香气，入口清爽不油腻。
食材准备：猪排骨500g、冬笋200g、生姜3片、香葱适量。食用油、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶各适量 做法步骤：① 猪排骨用清水浸泡清洗干净，剁成小块备用；冬笋去掉外壳和老根部，清洗干净，切成小块备用；生姜切片，葱切段。
② 锅中加入适量清水，调入1勺料酒，冷水放入排骨焯水，焯去血水，捞出冲洗干净备用。③ 起锅烧油，油温升高后加入冰糖，小火炒至融化并呈焦糖色。④ 倒入排骨翻炒，不断翻炒直到排骨上色，调入少许盐、生抽、老抽，翻炒均匀。⑤ 往锅里注入足够多的开水（一定要够多），调入1勺白酒或者料酒去腥，放入姜片和葱段，大火烧开后再炖40分钟。⑥ 接着加入冬笋，盖上盖子，转小火继续炖煮半小时左右至排骨软烂，最后调入味精或者鸡精提味就ok了。 这样一道营养美味又滋补的冬笋炖排骨就做好了，你学会了吗？