酥脆的炸豆腐搭配酸酸辣辣的剁椒，一口咬下去，外面酥脆的豆干裹着里面软嫩多汁的豆腐，满嘴留香！ 这道下饭菜，操作简单，步骤少，味道一级棒！ 准备食材：老豆腐、剁辣椒、青椒、小米椒、大蒜、香葱、白糖适量 第一步：老豆腐切成大小适中的块，放入碗中，加入少许盐，腌制10分钟（加盐是为了让豆腐更入味） 第二步：腌制好的豆腐，用筷子夹住，均匀抖掉多余的盐水 第三步：小葱切葱花，大蒜切蒜粒，小米椒切段，青椒切块，备用 第四步：起锅烧油，油温7成热，下入豆腐，炸至表面金黄酥脆，捞出控油，待用 第五步：锅中留底油，加入切好的葱白、蒜粒、辣椒段，炒出香味儿 第六步：接着倒入青辣椒圈，剁辣椒，翻炒一会儿，加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，焖煮5-8分钟左右至汤汁浓稠，辣椒熟透
第七步：最后倒入炸好的豆腐，翻拌均匀，使每块豆腐都沾上汤汁即可关火出锅 这样一道简单又好吃的下饭菜就做好了，香辣开胃，越吃越香！
郑棋羽优质答主清蒸豆腐
材料：豆腐、葱、蒸鱼豉油、生抽、盐、水、小米椒、蒜
做法：1、将豆腐切0.5厘米左右厚片，摆盘。放入锅中大火蒸10分钟，凉一会。
2、蒜和小米椒切成碎末，小碗中放入1茶匙蒸鱼豉油，1茶匙生抽，0.5茶匙盐，1茶匙水调成汁，撒上蒜末，小米椒末，将调好的料汁浇在蒸好的豆腐上。
3、炒锅烧热倒入足够的油，烧冒烟，浇在豆腐上即可
咖喱鱼丸豆腐
材料：南豆腐、鱼丸、西兰花、姜、葱、精盐、玉米淀粉、白胡椒粉、咖喱粉
做法：1、锅里放水，放入西兰花和鱼丸，煮开后，放入姜片和葱段，煮十分钟。
2、捞出鱼丸，西兰花，另煮一锅水，放入豆腐煮两分钟捞出。
3、切好豆腐放在盘子里，盖上鱼丸，水煮烫好的西兰花点缀在四周。
4、将煮丸子的汤水重新倒回锅里，加咖喱粉，少许盐调味。煮滚后，将玉米淀粉和冷水调匀倒入锅里，煮至浓稠状，关火。
5、将煮好的咖喱倒入豆腐上即可。
鱼肉豆腐
材料：鱼肉、豆腐，盐、料酒、番茄酱
做法1、豆腐和鱼肉洗净，从中间切成两片，撒上盐
2、将豆腐片盖在鱼片上，做成鱼肉豆腐，放入笼内蒸熟
3、用锅烧热油，下番茄酱、盐、味精及汤水烧开，淋上湿生粉勾芡，将芡汁淋在蒸好的鱼肉豆腐便可。
