塘鲺怎么蒸好吃？
做法一：
1. 鱼去鳞、刮干净鱼腹部的黑膜，冲洗干净后，沥干水分；用厨房纸吸干表面水分 2. 在鱼身上划几下，方便入味，再拍上淀粉，淋入料酒，腌10分钟左右；香葱打结，姜切片 3. 锅中热油，待油温升高至六成热时，下入鱼煎制，煎至两面金黄后，盛出待用 4. 锅中留底油，放入姜片爆香，烹入生抽、香醋和白糖，调成糖醋汁（糖和醋的比例约为3：2）将糖醋汁倒入煎好的鱼里，撒上葱花，盖上盖子焖5分钟，让糖醋汁充分入味即可
做法二：
第一步：杀鱼，在鱼鳃附近切两个口子，轻轻往外拉出鳃，用清水洗净后，用刀轻轻刮掉鱼身上的粘液 第二步：在鱼身上斜切成鱼片，加入精盐、胡椒粉、味精、绍酒抓匀腌制片刻 第三步：把切好的鱼片放入干净的盘子里，上面铺上葱丝、姜丝，上锅大火蒸8分钟 第四步：另用一个干净的盘子装上葱丝、姜丝和红辣椒，烧一锅开水，趁热淋在盘中葱姜上，激出香味 第五步：调个酱汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、水淀粉搅拌均匀备用，然后把调好的酱汁淋在鱼片上，让每片鱼肉都吸收酱汁的味道