茄子蒸了怎么好吃？
我是南方人，在我们那里有种说法，新鲜茄子蒸熟后沾着酱油吃是非常好吃的，可是我老公是北方的，在他家乡却是把生茄子切块拌着吃（类似凉拌菜）。后来我自己琢磨出了新吃法--糖醋里脊茄丁。这个做法是我自己研究出来的，我家人都非常爱吃！ 具体制作方法第一步：准备食材。茄子2根、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、面粉适量、鸡蛋1个、白砂糖少许、陈醋5勺、番茄酱3勺、生抽1勺、老抽少许、豆瓣酱1勺。
第二步：把茄子去掉头尾，切成丁备用。（如果担心茄子氧化发黑，可放入清水中浸泡一下。） 第三步：把切好的茄子放在盆中，加入少许食盐腌制片刻使其入味。 第四步：在腌好的茄子上均匀地拌上面粉。 第五步：锅中油温烧至七成热时把裹好面粉的茄丁放入锅中炸熟（中间可以用勺子不停地挤压使面糊蓬松）
第六步：另起锅烧油，油热后放入葱蒜末、豆瓣酱爆炒出香味。 第七步：接着放入料酒、白醋、白砂糖、番茄酱和适量的开水，调匀后小火煮片刻。 第八步：待汤汁变浓时，放入炸好的茄丁翻炒几下，使酱料完全包裹在茄丁表面即可装盘出锅。 刚出锅的糖醋里脊茄丁颜色红亮，吃起来酸甜可口，一点都不腻呢~ 自从我做了这道菜之后，我家小孩每次都能吃下两大碗饭！ 小贴士： 这个菜里除了放白醋以外，我还放了少量料酒和水，目的是去除茄子的涩味； 由于放了较多的糖，所以不用放太多的盐； 放少量老抽调色，可以让成菜的颜色更红亮诱人。