酱大鹅怎么做好吃？
1.准备食材，鹅一只 、酱油（生抽）两勺、老抽一勺、红糖一勺、香料(八角、香叶)适量、白酒（50度以上）三勺。
2.将鹅洗净后沥干水分待用。
3.锅中放入一汤匙的豆瓣酱炒香后备用。
4.另起锅，不放油，将白糖放锅里小火炒出糖色，加入清水煮沸，放凉待用。
5.把鹅剁成小块，放入干净碗里，倒入准备好的酱料，盖上盖子，腌制两个时辰左右。
6.把腌制好的鹅肉连同酱汁一起倒入砂锅，小火焖煮两个小时左右。
7.临出锅前淋入淀粉的水薄芡，使得酱汁浓稠，就可以食用了。
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个人经验总结：
①买鹅的时候让老板帮忙处理掉腹腔中的余渣，回家清洗干净即可；
②如果不喜欢太咸，可以少放一点盐；
③最后是否勾芡取决于个人喜好，喜欢浓稠一点的就勾芡，喜欢爽利一点的也可以不用勾芡；
④我试过用高压锅压，也很好，但是味道没有砂锅煲出来的好吃。