芋艿怎么炖好吃？
- 清炒芋艿 - 材料： 小芋头（大芋头我会去皮切块，小芋头就不需要了，直接洗干净就可以啦）500克、青辣椒2个、红辣椒2个； 大蒜3瓣、香葱1棵、食用油4汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1.5汤匙； 做法： 锅里注入清水，加入1汤匙食用油，烧开后，放入清洗干净的芋艿，煮熟透（用筷子可以轻易戳穿）后捞起，浸入冷水里冷却一下。 将冷却后的芋艿剥去外皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块待用。香葱洗净切碎，红辣椒和青椒去籽洗净，剁成碎末。
用油起锅，倒入红辣椒和青椒碎，小火炒香。接着倒入切好的芋艿，调入适量食盐和白糖，大火翻炒均匀入味。最后撒上葱花，即可出锅装盘。 外脆里糯的炸芋艿 食材： 芋头两个、鸡蛋一个、面粉适量、泡打粉两小勺、白糖两大勺、植物油适量。 做法： 准备两个大小适中的芋头，清洗干净之后去掉头尾，然后用刀刮去表皮，这样处理过的芋艿会更加干净。 把削好的芋艿放进蒸锅里面蒸熟，时间差不多8分钟左右就可以了。
在蒸芋艿的时候，我们可以来调一个面糊，准备一个小碗，打入鸡蛋，搅散备用。 再准备一个碟子，放入面粉和泡打粉拌匀，调成顺滑的面糊状。 等芋艿蒸熟后取出，趁热加入适量的白糖，用勺子压成芋泥。
取适量的芋泥放在左手虎口处挤压成圆球状，再用手掌轻轻按压成扁圆形。 锅中放油烧热后，下入裹好面粉的芋扁，炸至两面呈金黄色时，捞出控油。 炸好的芋扁可以像薯条一样蘸着番茄酱吃，也可以搭配酸奶或者水果一起吃。味道也不错哦！