如何炒茼蒿好吃？
炒茼蒿这道菜的做法其实是非常简单的，但是很多人他做出来的茼蒿是非常老的，而且口感非常差。下面我就来说一下具体的炒茼蒿做法。 第一步，先把买回来的茼蒿摘洗干净，然后控干水分放在一旁待用。把葱切成葱花，大蒜剥去外皮，剁成蒜末备用。 第二步，准备一个干净的盘子，往里面加入两勺淀粉，然后再倒入适量的清水，搅拌至溶解后，把处理好的茼蒿放入盘子里腌制10分钟。 第三步，锅里热油，油温大概五成热的时候，把腌好的茼蒿捞出来沥干水放入锅中炸，炸至表面微黄时就可以控油捞出了。 第四步，另起锅热油，放入切好的葱花和蒜末爆香，然后放入焯好水的茼蒿翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、白糖提鲜，大火爆炒片刻后就可以出锅了。这样一道家常版的炒茼蒿就做好了。
做炒茼蒿这道菜要注意以下几点：
第一点，选购茼蒿的时候，最好选择颜色比较深的，这种茼蒿它的口感会更好一些。另外就是看形状，好的茼蒿它叶片长度适中且呈琴状排列的，而比较差的茼蒿，它的叶子又粗又短并且很散。
第二点，在炸茼蒿之前，为了让其入味，我们需要给它沾一下淀粉，用淀粉包裹着的茼蒿在加热的过程中会更好的入味。
第三点，在炒制的过程当中，不需要放太多的调料，因为茼蒿本身的味道就已经很不错了，如果放的调味料太多的话反而会影响其本身的鲜味。